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醉鹅掌

作者:百汇网    美食来源:网络    点击数:1276    更新时间:2012-12-4

    【菜系】 江苏菜

    【原料】 去骨鸭掌20只,皮蛋2只,酸子姜片约150克,绍酒3/4杯,水1/2杯,上汤1杯,白醋、砂糖各1茶匙,蒜肉2粒,姜2片。

    【做法】

    1、鸭掌洗净,用滚水煮约5分钟取出洗净,浸在清水中20分钟,捞起沥干备用。

    2、烧滚一锅水,下白醋、姜片、盐一茶匙和鸭掌煮约25分钟取出。

    3、把绍酒、水、上汤、砂糖和蒜肉一同煮滚,待凉,放入鸭掌浸约3小时。

    4、皮蛋切件,子姜切片与鸭掌同排在碟上,洒上煮鸭的汤汁便成。

    【特色】 鹅肉- 鹅肉受到人们喜爱,是因为鹅肉营养价值高。

 

 

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